夏天吃鹵味熟食喝啤酒，是大多數消費者的生活習慣。為確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，固鎮縣市場監管局仲興所，以“三個嚴把”加強對鹵菜熟食店的監管，規范鹵味熟食店的經營行為，筑牢了熟食鹵味市場消費的安全屏障。
嚴把資質關。嚴查門店兩證是否齊全，經營場所環境、設備設施可否正常運營，從業人員健康證是否有效。熟食鹵菜生產貯存條件和衛生設施配備是否達標，經營場所“三防”設施配備是否齊全。操作間及操作臺是否規范達標，加工器具是否清洗消毒，操作過程中，工作人員是否按規定佩戴工作帽、口罩、手套等。
嚴把食材關。食品原材料的優劣，直接關乎食品安全。在執法檢查時，執法人員重點檢查了經營者的原輔料食材采購渠道是否規范，所有食材是否具備合法來源憑證和合格證明資料。同時，還詳細查看并詢問經營者，能不能做做到來源可查、去向可追等。反復提醒經營者一定要承擔起食品安全的主體責任，做到依法文明誠信經營，確保食材新鮮安全。
嚴把質量關。為嚴把熟食鹵味質量關，檢查人員分別對預包裝熟肉制品和散裝熟食貯存是否分類貯存，冷藏冷凍是否達到溫度要求，是否存在脫冷等都進行了仔細的檢查。與此同時，執法人員還對經營者店內是否對過期食品及原料進行有效處置并如實記錄，是否隨意丟棄廢棄物等。嚴格要求經營戶，在加工制作鹵菜熟食的過程中不得濫用添加劑，不得加入不可食用的物質。
通訊員 單永才