“太感謝你們市場監管部門了，這個培訓班舉辦的非常好，讓我們又增加了許多關于餐飲安全管理的新知識，今后我們將嚴格按照食品安全的要求，嚴格管理，規范操作，確保消費者吃得健康，吃得安全?！惫替偪h仲興鎮一位剛參加完食品安全培訓班的經營者如是說。
時下正值高溫酷熱季節，也是各種食源性疾病的高發季節。為進一步加強餐飲經營單位的食品安全管理，有效化解食品安全風險，預防“病從口入”確保廣大人民群眾飲食安全和身心健康。自7月初以來，固鎮縣市場監管局采取分批分期，定點培訓的方式，分別在轄區的11個市場監管所對全縣的300余家餐飲經營單位負責人進行了食品安全知識專題培訓。
培訓內容主要圍繞從業人員健康管理，后廚環境衛生管理，索證索票制度執行，餐飲具清洗消毒，食品原料采購、儲存、加工，食品添加劑，食品留樣，臺賬管理等方面進行了詳細地講解。
負責培訓的執法人員，還特別提醒各餐飲經營戶在夏季高溫天氣采購食品及原料要注意產品質量，不采購來源不明的食品，嚴格落實食品采購索證索票制度，確保食品可追溯。加工食品應嚴格遵循加工環節規范要求，做到生熟分開，按照執行加工操作流程，從嚴控制烹飪時間和溫度，確保食物煮熟煮透，殺滅可能存在的病菌，讓消費者真正吃的營養吃得健康。貯存食品要講究科學，堅決杜絕受潮、淋水、高溫導致變質腐敗的食材繼續加工成食品銷售。餐具清洗消毒要注意細節，嚴格執行餐具清毒技術操作規范要示，強化餐具消毒流程管理，確保餐具消毒到位。
為倡導文明節儉的消費風尚，培訓人員要求餐飲經營者將防止食品浪費理念納入菜單，按照用餐人數合理配置菜品、主食，推出“半份菜、半價菜、小份菜”，提醒消費者吃多少點多少，吃不完打包走。同時，為消費者提供打包用餐盒餐具。
通過此輪全面培訓，進一步增強了餐飲經營者的食品安全意識，大大提升了餐飲經營者的食品安全水平，為廣大消費者的飲食安全構筑了“第一道防線”。
通訊員 單永才