為保障消費(fèi)者糕點(diǎn)食用安全，近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集所采取“不打招呼、不聽匯報、直插現(xiàn)場”的突擊方式，對轄區(qū)糕點(diǎn)制售單位開展"“甜蜜產(chǎn)業(yè)”食品安全專項(xiàng)檢查，推動監(jiān)管力量精準(zhǔn)前置，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險隱患早發(fā)現(xiàn)、早處置。
在核查證照資質(zhì)與從業(yè)人員健康證明的基礎(chǔ)上，執(zhí)法檢查人員直奔經(jīng)營主體后廚，重點(diǎn)聚焦面粉等原料溯源憑證、餡料貯存溫度控制、食品添加劑規(guī)范使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在一家老式糕點(diǎn)坊內(nèi)，執(zhí)法人員仔細(xì)核驗(yàn)進(jìn)貨臺賬，逐項(xiàng)核對電子“票證推”信息，確保原料來源可溯、渠道正規(guī)、票賬貨三相符。同時對操作區(qū)生熟區(qū)域物理隔離、工器具消毒流程落實(shí)等細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，全面夯實(shí)食品安全防線。
“佩戴口罩不僅是個人防護(hù)要求，更是對消費(fèi)者健康的責(zé)任擔(dān)當(dāng)?！眻?zhí)法人員當(dāng)場指導(dǎo)單位員工規(guī)范操作行為。結(jié)合秋冬季食源性疾病高發(fā)特點(diǎn)，檢查人員還重點(diǎn)查驗(yàn)防鼠、防蠅、防塵設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)、食品原料離地離墻存放情況，從專業(yè)視角有效排查交叉污染、微生物滋生等潛在風(fēng)險。
為強(qiáng)化糕點(diǎn)經(jīng)營者普法教育，執(zhí)法人員同步化身食品安全宣講員，向經(jīng)營商戶解讀2025年4月15日起施行的新修訂《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，指導(dǎo)經(jīng)營者建立《食品安全風(fēng)險管控清單》，積極完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，推動監(jiān)管模式從“要他安全”向“他要安全”的主動轉(zhuǎn)變。
截至目前，專項(xiàng)檢查行動已覆蓋9家糕點(diǎn)單位，對1家存在交叉污染風(fēng)險的商戶依法下達(dá)限期整改通知書，并同步處理消費(fèi)投訴1起。劉集所負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)以“隱形監(jiān)督員”身份構(gòu)建常態(tài)化飛行檢查機(jī)制，全面筑牢食品安全底線，確保廣大人民群眾每一口“甜味”都吃得安心可靠、經(jīng)得起檢驗(yàn)。（單永才 王正洲）