為切實強化校園食品安全監(jiān)管，全方位保障轄區(qū)師生餐飲安全，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局楊廟所積極履行監(jiān)管職能，主動擔(dān)當(dāng)，秉持最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、采取最實舉措，嚴(yán)密織就校園食品安全防護網(wǎng)，力求讓黨委政府省心、師生放心、家長舒心。
該所在食品監(jiān)管方面，緊扣校園食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，堅持問題導(dǎo)向，對標(biāo)發(fā)力、靶向治理，保障主體責(zé)任落實落細無遺漏。日常巡查時，執(zhí)法人員全面核查校園食堂食品經(jīng)營許可資質(zhì)的合法性與有效性、從業(yè)人員健康證的有效期以及食品安全知識培訓(xùn)的覆蓋情況等基礎(chǔ)信息，從經(jīng)營資質(zhì)和人員管理維度壓實安全責(zé)任。
為從源頭把好食材安全關(guān)，該所著重監(jiān)管食材安全，嚴(yán)格審查食材采購索證索票是否完備、進貨查驗制度是否嚴(yán)格執(zhí)行，認真核對臺賬記錄規(guī)范性以及食材儲存是否切實落實 “防鼠、防蠅、防塵” 要求，同步排查有無過期、變質(zhì)、不合格食材等情況，堅決防止不合格食材流入操作間、擺上餐桌。
同時，執(zhí)法人員深入食堂后廚操作區(qū)開展深度檢查，重點關(guān)注加工制作過程中生熟分開、食材燒熟煮透等操作規(guī)范執(zhí)行狀況，確保餐飲加工環(huán)節(jié)無風(fēng)險隱患。細致查看餐飲具清洗消毒設(shè)備運行狀態(tài)及消毒記錄完整性，保障餐具衛(wèi)生達標(biāo)。全面排查食堂場所環(huán)境衛(wèi)生清潔、餐余垃圾規(guī)范化分類處理等情況，消除衛(wèi)生死角。
截至目前，該所已檢查中小學(xué)幼兒園食堂3家。針對檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及潛在隱患，執(zhí)法人員當(dāng)場給出針對性整改指導(dǎo)意見，明確整改要求與時限，責(zé)令相關(guān)單位限期整改到位，并嚴(yán)格落實問題整改回頭看工作制度，以提升整改實效。（單永才 李晶晶）