“現在村里辦‘大席’，從食材采購到上桌全程有人管，我們吃得更放心了！” 谷陽鎮村民王大爺的這番話，道出了固鎮縣廣大農村居民的共同心聲。為切實保障農村群眾“舌尖上的安全”，今年以來，固鎮縣市場監管局聚焦農村自辦宴席監管難點，通過夯實基礎、嚴抓整改、社會共治三維發力，構建起全鏈條、多層次的監管體系，為鄉村飲食安全筑起堅實“防護網”。
在筑牢宴席安全基礎環節，縣市場監管局已開展農村自辦宴席專項檢查25次，實現了全縣11個鄉鎮監管全覆蓋，累計檢查宴席承辦者227家次。檢查過程中，執法人員緊扣食品安全核心環節，對宴席備案是否規范、從業人員健康證明是否有效、食品原料采購臺賬是否完整、加工場所衛生條件是否達標、餐具消毒保潔是否到位等關鍵事項逐項核查。同時，執法人員還現場手把手指導承辦者嚴格落實食品安全操作規范，從食材溯源、加工衛生到菜品烹飪，明確要求做到食材來源可追溯、加工過程無污染、菜品燒熟煮透，從源頭阻斷食品安全風險傳導路徑。
針對農村宴席制作條件有限、風險隱患集中的特點，縣市場監管局進一步強化問題整改實效，將監管重心聚焦于高風險環節。執法人員加大對涼菜制作溫度控制、食品留樣規范操作、食品添加劑使用管理等關鍵節點的檢查頻次與力度。截至目前，檢查已發現并梳理出食品存放不規范、防蠅防塵設施配備不全、食品留樣制度未嚴格執行等問題共計54項。針對發現的問題，執法人員當場下達監督意見書，明確整改要求與時限，并建立“回頭看”機制動態跟蹤整改進度，確保所有問題整改完成率100%，全面清零農村宴席食品安全隱患。
為推動監管效能長效化，縣市場監管局積極構建農村宴席食品安全社會共治格局，堅持“執法監管 + 宣傳教育”雙軌并行。通過組織開展農村宴席食品安全專題培訓2場，累計覆蓋宴席承辦者、鄉村廚師及村干部等關鍵人群100余人次，系統講解食品安全法律法規、操作規范及應急處置要點；同時發放《吃大席安全明白紙》1000余份，向村民普及宴席安全消費常識。如今，固鎮縣已逐步形成“行業自律、政府監管、群眾監督”的共治共享新格局，群眾對農村宴席食品安全的滿意度顯著提升。（單永才 曹慧翔）