新學期開學在即，為切實守護師生飲食安全、筑牢校園食品安全防線，近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集所對轄區(qū)中小學校及幼兒園食堂，開展秋季開學前食品安全專項檢查。
8月29日，市場監(jiān)管所執(zhí)法人員首先前往位于振興路的劉集中心幼兒園。當日該園雖未正式開學，但食堂工作人員已提前到崗，正有序開展廚房保潔、設備清潔等開學籌備工作。執(zhí)法人員隨即圍繞食堂“三防設施”（防鼠、防蠅、防塵）配置及各項食品安全管理制度落實情況開展細致核查，并現(xiàn)場反復向食堂負責人強調：“擋鼠板需規(guī)范擺放，紗門在非操作時段務必保持關閉，這是防范鼠患、蠅蟲侵入食堂的基本防線，必須嚴格執(zhí)行?！?/p>
同時，執(zhí)法人員針對食品加工環(huán)節(jié)規(guī)范操作提出明確要求，重點強調粗加工間須嚴格執(zhí)行“色標管理”制度：紅色標識對應動物性食品加工用具，黃色對應水產品加工用具，藍色對應植物性食品加工用具，綠色對應熟制食品加工用具；各類用具須分類存放、專物專用、嚴禁混用，從源頭杜絕因工具交叉使用引發(fā)的食品交叉污染風險。
針對幼兒餐食配送與分發(fā)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員進一步明確要求：飯菜制作完成后，由食堂工作人員使用專用清潔配送餐車送至各班教室，再由保育員負責分發(fā)給幼兒；保育員須持有效健康證明上崗，確保食品接觸全環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。
截至目前，劉集市場監(jiān)管所已完成轄區(qū)7家中小學校及幼兒園食堂的檢查工作。精準排查出校園食堂在設施維護、制度落實、操作規(guī)范等方面的潛在安全隱患，并為校方提供針對性整改建議及專業(yè)安全指導，為校園食品安全管理工作夯實基礎。（單永才 王正洲）