當(dāng)前，農(nóng)村升學(xué)宴、謝師宴等集中聚餐活動(dòng)進(jìn)入高峰期，農(nóng)村宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控已成為民生關(guān)注焦點(diǎn)。近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局任橋所全面啟動(dòng)專項(xiàng)整治行動(dòng)，靶向施策構(gòu)建全鏈條防護(hù)體系，保障群眾安心聚餐，放心舉杯。
精準(zhǔn)排查，全覆蓋風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。為消除監(jiān)管盲區(qū)，執(zhí)法人員首先對轄區(qū)飯店、流動(dòng)餐車及農(nóng)村自辦宴席場所進(jìn)行摸底排查并登記造冊。圍繞食材采購溯源、加工制作規(guī)范、儲(chǔ)存條件、餐飲具消毒、食品留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，創(chuàng)新制定監(jiān)督檢查清單，確保延伸監(jiān)管至每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
嚴(yán)格執(zhí)法，構(gòu)建監(jiān)管閉環(huán)。執(zhí)法人員深入各宴席承辦點(diǎn)開展拉網(wǎng)式檢查，構(gòu)建全流程監(jiān)管閉環(huán)。嚴(yán)格核查進(jìn)貨臺(tái)賬及索證索票制度，追溯食材來源，核驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，杜絕“三無”食品上桌，把控源頭安全。重點(diǎn)檢查食材分類存放、冷藏冷凍溫度及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施，防范食品變質(zhì)與交叉污染?，F(xiàn)場督查加工環(huán)境潔凈度、生熟分區(qū)、用具專用情況及燒熟煮透程度，以標(biāo)準(zhǔn)化操作降低風(fēng)險(xiǎn)。此外，細(xì)致查驗(yàn)消毒設(shè)備運(yùn)行記錄、餐飲具衛(wèi)生及食品留樣情況，保障食品安全應(yīng)急溯源。
截至目前，該所已檢查飯店、流動(dòng)餐車和自辦宴席15 家，2家存在食品留樣及消毒不規(guī)范問題的經(jīng)營主體已被責(zé)令整改到位。
強(qiáng)化宣傳，明確主體責(zé)任。檢查同時(shí)，執(zhí)法人員開展“普法進(jìn)后廚”活動(dòng)，向宴席承辦方負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員解讀《食品安全法》《蚌埠市農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》等法規(guī)，明確食品安全主體責(zé)任。通過案例與條文結(jié)合講解，提升從業(yè)者規(guī)范經(jīng)營自覺性，推動(dòng)形成“人人參與、共治共享”的治理氛圍。（單永才楊振寧）