食堂作為人員密集場所，其飲食安全直接關系到就餐群體的身體健康。為切實防范食堂食品安全隱患，固鎮縣市場監管局濠城所精準施策，近日啟動集體用餐食堂專項整治行動，全力守護群眾“舌尖上的安全”。
專項整治中，執法人員注重靶向發力，聚焦食堂食品加工全流程，以風險防控為核心，重點排查食品加工區域的關鍵環節。執法檢查中逐一查看刀具、案板的生熟分離情況，嚴防交叉污染；細致核查“三防”設施（防蠅、防鼠、防塵）的配置與運行狀態，要求食堂加裝滅蠅燈、完善防鼠擋板等設施；同時，對食堂環境衛生、菜品留樣規范度及食材進貨臺賬進行嚴格查驗，確保每日食材新鮮可追溯，留樣數量、保存時間均符合規定標準。
為壓實食堂開辦者的主體責任，形成政府監管、經營者自律、廣大群眾廣泛參與的社會共治良好局面，執法人員在嚴格檢查過程中，同步開展了《食品安全法》等法律法規的宣傳解讀。
截至目前，該所已檢查集體食堂3家。其中，2家食堂因防鼠板高度未達最新標準、垃圾桶未及時加蓋等問題被責令限期整改，執法人員已明確整改要求和復查時限，確保隱患徹底消除。
濠城市場監管所負責人表示，該所將持續加大食堂監管力度，通過“回頭看”復查、不定期抽查等方式鞏固整治成效，建立長效監管機制，為轄區群眾營造安全、放心的飲食環境。（單永才 陳輝）