為切實保障群眾飲食安全，近日，固鎮縣市場監管局楊廟所聚焦轄區內餐飲經營戶及流動包桌攤販，以“四嚴”標準組織開展專項檢查行動，為群眾筑牢“舌尖上的安全防線”。
嚴審資質把牢準入關卡。檢查活動明確要求，所有宴席承辦方必須持有有效的食品經營許可證，流動包桌攤販則需按規定完成備案手續；同時，所有食品加工操作人員的健康證明必須在有效期內，確保從主體資格上杜絕潛在的風險隱患，為食品安全打下堅實基礎。
嚴管環境著眼源頭防控。執法人員重點對餐飲場所的衛生狀況進行全面排查，要求餐飲器具必須按照規范流程進行清洗消毒，切實保障餐具衛生；此外，嚴格執行生熟食品分開存放、分開加工的制度，從操作環節切斷交叉污染的可能性，最大限度降低安全風險。
嚴控食材直指高風險點。此次專項檢查明令禁止使用亞硝酸鹽等易引發安全問題的添加劑，同時嚴禁供應自制裱花蛋糕、生食水產品等存在較高安全隱患的食品，從源頭減少風險來源，進一步提升宴席食品安全系數。
嚴守留樣保障追溯便捷。嚴格按照規定確保每道菜肴的留樣量不得少于125克，且在2℃-8℃的環境中保存48小時，確保能夠快速追溯源頭、精準處置，為問題解決爭取寶貴時間。
截至目前，該所已檢查餐飲經營戶12家、備案流動攤販11家，現場排查并責令整改問題隱患8處，有效凈化了轄區內的宴席經營環境。
在強化食品安全監管的同時，該所還推進“文明餐桌”建設。通過多種形式引導宴席舉辦方、承辦方及消費者樹立節約理念，明確反對鋪張浪費和“講排場、比闊氣”的不良風氣，積極倡導理性消費、拒絕超量點餐，大力推廣剩菜打包服務，抵制大操大辦等陳規陋習，共同讓“浪費可恥、節約為榮”的新風尚真正浸潤餐桌，助力形成健康文明的飲食文化。（單永才 周正）