夏日高溫時(shí)節(jié)，鹵味熟食成為城鄉(xiāng)消費(fèi)熱點(diǎn)，但持續(xù)的高溫天氣也使食源性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)顯著上升，食品安全隱患需要重點(diǎn)防范。為讓群眾吃得安全放心，日前，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局濠城所聚焦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，組織開(kāi)展夏季鹵菜安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，為群眾飲食安全筑牢“防護(hù)屏障”。
專項(xiàng)檢查首要核查經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)合規(guī)性。執(zhí)法人員逐一核驗(yàn)商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效性，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全程合法合規(guī)；同時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)從業(yè)人員健康證明，明確要求所有直接接觸食品的工作人員必須持有效健康證明上崗。為實(shí)現(xiàn)食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管，執(zhí)法人員對(duì)鹵菜原材料采購(gòu)渠道開(kāi)展深度溯源核查，現(xiàn)場(chǎng)要求經(jīng)營(yíng)戶完整提供供應(yīng)商資質(zhì)材料、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及采購(gòu)憑證，尤其針對(duì)肉類原材料，嚴(yán)格核查檢疫合格證明與檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食材（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家）流入消費(fèi)市場(chǎng)，從源頭保障鹵菜產(chǎn)品品質(zhì)安全。
儲(chǔ)存環(huán)節(jié)是夏季鹵菜保鮮的核心環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，確保設(shè)備溫度穩(wěn)定在食品安全標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間，對(duì)部分溫度不達(dá)標(biāo)的設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)調(diào)試；同時(shí)細(xì)致排查冰柜內(nèi)熟食密封情況、是否存在過(guò)期變質(zhì)現(xiàn)象及生熟食品混放等問(wèn)題，督促商戶定期對(duì)儲(chǔ)存設(shè)備進(jìn)行清潔消毒。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員同步向經(jīng)營(yíng)戶及群眾宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》及夏季食品儲(chǔ)存保鮮知識(shí)，既強(qiáng)化了商戶主體責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)其規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，又提升了群眾食品安全防范能力，推動(dòng)形成“監(jiān)管護(hù)航、商戶自律、群眾監(jiān)督”的社會(huì)共治氛圍。
截至目前，該所已檢查鹵菜經(jīng)營(yíng)主體4家，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的臺(tái)賬記錄不全、冷藏設(shè)備使用不規(guī)范等問(wèn)題，執(zhí)法人員已當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，并將跟蹤開(kāi)展復(fù)查工作，確保問(wèn)題整改到位。濠城市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，該所將持續(xù)以“零容忍”態(tài)度加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管，全力守護(hù)群眾飲食安全。（單永才 張依群）