近日，固鎮縣市場監督管理局劉集市場監管所組織開展轄區內企業及施工工地食堂食品安全專項檢查，通過靶向監管與細致排查相結合的方式，為保障職工飲食安全構筑起堅實的“防護墻”。
此次專項檢查精準聚焦食品安全高風險領域與關鍵管控環節，旨在構建全鏈條、閉環式的風險防控體系。為全面強化食材源頭管理，執法人員將肉制品、面制品、食用農產品等日常用量大、安全風險較高的品類列為重點檢查對象，逐項核查其來源渠道的合規性及質量合格證明文件，從源頭切斷不安全食材流向職工餐桌。
為切實壓實食堂管理環節的主體責任，檢查人員逐一核實食堂食品安全第一責任人制度的落實情況，確保管理責任明確到具體人員，嚴格查驗從業人員健康證明的持有狀態及公示情況，堅決防范帶病上崗帶來的風險。同時，對食品原材料的索證索票制度與進貨查驗流程進行全面把關，確保每批次食材均可實現來源追溯，并著重檢查了食品留樣的規范性（包括留樣品種、數量、時間等要素）及餐飲具消毒效果，保障食品加工環節安全可控。為確保食堂環境衛生優良，檢查人員還對食品庫房、操作間、清洗消毒間等關鍵區域的設施布局合理性與衛生狀況開展全方位排查，確保不留任何隱患死角。
檢查過程中，執法人員既履行好“監督員”職責，嚴格排查各類安全隱患，又主動擔當起“指導員”角色，現場指導食堂優化管理流程。嚴格督促食堂負責人嚴格履行主體責任，推動食品安全員有效發揮職能作用，要求企業定期組織員工開展食品安全法律法規及操作規范培訓，并對照《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規定期開展自查自糾工作。對于檢查中發現的問題，執法人員當場要求相關單位立行立改，堅決守住食品安全底線。
截至目前，該所已完成對5家企業及施工單位食堂的檢查，排查出后廚地漏縫隙過大、食品留樣不規范、防蠅防鼠防塵“三防”設施不完善、部分食材索證索票記錄不全等問題。針對這些問題，執法人員已依法下達整改通知書，明確整改時限與具體要求，確保通過閉環管理機制做到問題按期清零。（單永才 王正洲）