盛夏天氣持續高溫，各類食品安全風險隱患隨之增多。為全面強化食品安全“四員”的監督能力和農村大廚的操作規范性，從源頭上化解食品安全風險，筑牢食品安全基石。近日，固鎮縣市場監管局任橋所組織農村大廚、食品安全“四員”及食品生產經營者進行了專題培訓，來自全鎮的80多名從業人員參加了培訓。
培訓會上，市場監管執法人員首先強調，食品安全是關乎群眾身體健康和生命安全的“民生大事”，尤其在夏季高溫季節，食物極易發生腐敗變質，交叉污染風險陡增，保障公眾飲食安全刻不容緩。食品安全“四員”工作在最基層，承擔著常態化監督、隱患排查的重要職責，是筑牢制度防線的關鍵力量。農村自辦宴席的廚師作為現場操作的“第一道防線”，是否按要求規范操作直接關系到食品質量。因此，食品安全“四員”和廚師必須聯手承擔起食品安全的主要責任，共同守護農村宴席從食材采購到餐桌上的全鏈條安全，為鄉親們“吃得放心、吃得安心”筑起牢不可破的防護墻。
培訓中，執法人員結合夏季食品安全特點，聚焦群眾關切的風險點，通過剖析典型案例，深入淺出地解讀了《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《農村集體聚餐食品安全風險防控指導》等法律法規及規范文件中的核心內容。重點圍繞食品采購索證索票的必要性、加工制作過程中的衛生規范、餐具消毒的標準流程等關鍵環節進行細致講解，著重強調了夏季易引發食源性疾病的食材儲存溫度控制、生熟食品分開操作、加工用具分類使用等注意事項。
針對農村集體聚餐參與人數多、風險系數高的特點，培訓還專門加入了應急預案制定、常見食物中毒的預防與快速處置方法等實用內容，助力參訓人員快速掌握應急處置技能，提升風險防范能力。
該所將在不斷提升食品安全“四員”和自辦宴席廚師專業素養與實操能力的同時，進一步加大日常監督檢查與專項整治力度，以“培訓+監管”雙輪驅動，切實為轄區群眾筑牢食品安全堅固防線，堅決守護好群眾“舌尖上的安全”。（單永才 郭華）