清晨6點,當(dāng)城市還未完全蘇醒,蚌埠華運超市冷鏈配送司機王宗保已完成了第三次體溫檢測。他仔細檢查車廂溫度顯示屏上的“4℃”字樣,發(fā)動車輛駛向市區(qū)?!斑@車豆制品必須在2小時內(nèi)送達各門店,溫度波動不能超過0.5℃?!蓖踝诒E牧伺姆较虮P上的GPS定位器,“現(xiàn)在全程冷鏈,比從前扛著溫度計跑輕松多了?!?/p>
在華運超市中心店,記者隨機采訪了正在選購豆制品的李女士。她掏出手機掃描包裝上的二維碼,屏幕上立即跳出“大豆檢測報告”等信息?!拔议|女教我的,現(xiàn)在買華運的豆芽都能‘查三代’?!崩钆啃χf。

(操作間工人在制作面點。)
這些可感可見的變化得益于華運超市智慧物流加工中心的建設(shè)、投產(chǎn)。
走進這個中心,仿佛踏入食品夢工廠。這里沒有傳統(tǒng)車間的嘈雜與忙亂,取而代之的是智能化設(shè)備精準(zhǔn)協(xié)作的韻律。從一顆豆子到鮮嫩豆芽,從面粉到勁道面條,從原料到元寶水餃,每條生產(chǎn)線都在訴說著科技與美食的奇妙邂逅。
在豆芽孵化間,技術(shù)員馬曉君輕觸控制屏,沉睡中的“豆芽寶寶”們正享受全自動SPA:恒溫恒濕的環(huán)境里,智能系統(tǒng)每隔2小時為豆子安排一次“淋浴”,96小時后,空氣動能干洗機輕柔拂去豆殼,一根根晶瑩剔透的豆芽如出水芙蓉般亮相。這里沒有人工干預(yù),只有數(shù)據(jù)屏上跳動的濕度、溫度曲線,默默守護著植物最自然的生長節(jié)律。
看著大屏幕顯示的關(guān)鍵數(shù)據(jù),面點班長馬師傅指著正在醒發(fā)的面團說,“過去靠老師傅手感,現(xiàn)在發(fā)酵箱自帶傳感器,面團狀態(tài)精確到分鐘。”
在這座7大車間、10條生產(chǎn)線組成的“夢工廠”里,每個環(huán)節(jié)都烙印著智慧基因,中央控制系統(tǒng)像大腦般統(tǒng)籌全局,物聯(lián)網(wǎng)傳感器如神經(jīng)末梢感知細微變化。當(dāng)傳統(tǒng)食品工藝遇上現(xiàn)代科技,華運正重新定義“舌尖上的安全”。
早上7點,華運超市的冷鏈運輸車將蔬菜、肉類等菜品準(zhǔn)時運送到某區(qū)政府食堂。
“每天有四五百人在食堂吃飯,食品安全是首先要確保的。其次,還要新鮮、可口。我們需要企業(yè)提供從生產(chǎn)到流通各個環(huán)節(jié)都可靠的產(chǎn)品?!笔程秘撠?zé)人劉娟說,從2020年4月開始,食堂就在華運超市采購肉、菜、豆制品等,數(shù)年過去,品質(zhì)始終如一。
華運智慧物流加工中心總經(jīng)理張曉宇表示,華運超市早已聯(lián)合市場監(jiān)管部門共享數(shù)據(jù),一旦發(fā)現(xiàn)異??煽焖僮匪菰搭^,將風(fēng)險扼殺在萌芽階段。
為破解食品流通環(huán)節(jié)的安全隱患,華運智慧物流加工中心還構(gòu)建了“智慧物流+冷鏈配送”雙保障體系。倉儲環(huán)節(jié)采用AI貨架管理,實時監(jiān)測溫濕度;配送車輛配備GPS定位與溫度記錄儀,確保冷鏈不斷鏈。這種“產(chǎn)運銷一體化”模式,大大降低了食品安全風(fēng)險。
近年來,華運智慧物流加工中心以“工業(yè)思維”重塑食品生產(chǎn)流程,投入自動化生產(chǎn)線、恒溫凈化車間及智能檢測設(shè)備,實現(xiàn)從原料篩選到成品配送的全程標(biāo)準(zhǔn)化,用“十八般武藝”牢牢守住食品安全這道防線。
“食品安全是民生工程,也是我們必須扛起的責(zé)任?!比A運集團董事長周小峰站在智慧物流大數(shù)據(jù)平臺前,注視著不斷閃爍的屏幕,“這些數(shù)字時刻都在變化,但我們服務(wù)家鄉(xiāng)父老的初心始終如一?,F(xiàn)在,我們正全力為370萬鄉(xiāng)親打造更完善的‘鮮食圈’,這不僅是企業(yè)發(fā)展的需要,更是對這片生養(yǎng)我們的土地應(yīng)有的回報。華運希望能用實實在在的技術(shù),守護好老百姓的每一餐飯。雖然智慧物流投入不小,但看到這些跳動的數(shù)字最終化作千家萬戶餐桌上的安心,一切付出都是值得的?!?/p>
“消費者購物時,不再需要練就‘火眼金睛’,而是放心購買即可,企業(yè)讓消費者信賴,這就是強大的核心競爭力和品牌影響力?!卑霾菏惺袌霰O(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科相關(guān)負責(zé)人高富強介紹,華運等本土企業(yè)主動落實主體責(zé)任,將食品安全投入轉(zhuǎn)化為品牌競爭力,形成了政府引導(dǎo)、企業(yè)發(fā)力、公眾監(jiān)督的良性循環(huán)。從一顆大豆到一塊豆腐,從面粉到饅頭,企業(yè)用技術(shù)革新與責(zé)任擔(dān)當(dāng),詮釋了“食品安全重于泰山”的深刻內(nèi)涵,在建立健全食品安全可追溯體系的過程中也獲得了更多的知名度、美譽度。(陳瑤)