清晨6點，當(dāng)城市還未完全蘇醒，蚌埠華運超市冷鏈配送司機王宗保已完成了第三次體溫檢測。他仔細檢查車廂溫度顯示屏上的“4℃”字樣，發(fā)動車輛駛向市區(qū)?！斑@車豆制品必須在2小時內(nèi)送達各門店，溫度波動不能超過0.5℃?！蓖踝诒Ｅ牧伺姆较虮P上的GPS定位器，“現(xiàn)在全程冷鏈，比從前扛著溫度計跑輕松多了?！?/p>
在華運超市中心店，記者隨機采訪了正在選購豆制品的李女士。她掏出手機掃描包裝上的二維碼，屏幕上立即跳出“大豆檢測報告”等信息?！拔议|女教我的，現(xiàn)在買華運的豆芽都能‘查三代’?！崩钆啃χf。
（操作間工人在制作面點。）
這些可感可見的變化得益于華運超市智慧物流加工中心的建設(shè)、投產(chǎn)。
走進這個中心，仿佛踏入食品夢工廠。這里沒有傳統(tǒng)車間的嘈雜與忙亂，取而代之的是智能化設(shè)備精準(zhǔn)協(xié)作的韻律。從一顆豆子到鮮嫩豆芽，從面粉到勁道面條，從原料到元寶水餃，每條生產(chǎn)線都在訴說著科技與美食的奇妙邂逅。
在豆芽孵化間，技術(shù)員馬曉君輕觸控制屏，沉睡中的“豆芽寶寶”們正享受全自動SPA：恒溫恒濕的環(huán)境里，智能系統(tǒng)每隔2小時為豆子安排一次“淋浴”，96小時后，空氣動能干洗機輕柔拂去豆殼，一根根晶瑩剔透的豆芽如出水芙蓉般亮相。這里沒有人工干預(yù)，只有數(shù)據(jù)屏上跳動的濕度、溫度曲線，默默守護著植物最自然的生長節(jié)律。
看著大屏幕顯示的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，面點班長馬師傅指著正在醒發(fā)的面團說，“過去靠老師傅手感，現(xiàn)在發(fā)酵箱自帶傳感器，面團狀態(tài)精確到分鐘。”
在這座7大車間、10條生產(chǎn)線組成的“夢工廠”里，每個環(huán)節(jié)都烙印著智慧基因，中央控制系統(tǒng)像大腦般統(tǒng)籌全局，物聯(lián)網(wǎng)傳感器如神經(jīng)末梢感知細微變化。當(dāng)傳統(tǒng)食品工藝遇上現(xiàn)代科技，華運正重新定義“舌尖上的安全”。
早上7點，華運超市的冷鏈運輸車將蔬菜、肉類等菜品準(zhǔn)時運送到某區(qū)政府食堂。
“每天有四五百人在食堂吃飯，食品安全是首先要確保的。其次，還要新鮮、可口。我們需要企業(yè)提供從生產(chǎn)到流通各個環(huán)節(jié)都可靠的產(chǎn)品?！笔程秘撠?zé)人劉娟說，從2020年4月開始，食堂就在華運超市采購肉、菜、豆制品等，數(shù)年過去，品質(zhì)始終如一。
華運智慧物流加工中心總經(jīng)理張曉宇表示，華運超市早已聯(lián)合市場監(jiān)管部門共享數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)異?？煽焖僮匪菰搭^，將風(fēng)險扼殺在萌芽階段。
為破解食品流通環(huán)節(jié)的安全隱患，華運智慧物流加工中心還構(gòu)建了“智慧物流+冷鏈配送”雙保障體系。倉儲環(huán)節(jié)采用AI貨架管理，實時監(jiān)測溫濕度；配送車輛配備GPS定位與溫度記錄儀，確保冷鏈不斷鏈。這種“產(chǎn)運銷一體化”模式，大大降低了食品安全風(fēng)險。
近年來，華運智慧物流加工中心以“工業(yè)思維”重塑食品生產(chǎn)流程，投入自動化生產(chǎn)線、恒溫凈化車間及智能檢測設(shè)備，實現(xiàn)從原料篩選到成品配送的全程標(biāo)準(zhǔn)化，用“十八般武藝”牢牢守住食品安全這道防線。
“食品安全是民生工程，也是我們必須扛起的責(zé)任?！比A運集團董事長周小峰站在智慧物流大數(shù)據(jù)平臺前，注視著不斷閃爍的屏幕，“這些數(shù)字時刻都在變化，但我們服務(wù)家鄉(xiāng)父老的初心始終如一?，F(xiàn)在，我們正全力為370萬鄉(xiāng)親打造更完善的‘鮮食圈’，這不僅是企業(yè)發(fā)展的需要，更是對這片生養(yǎng)我們的土地應(yīng)有的回報。華運希望能用實實在在的技術(shù)，守護好老百姓的每一餐飯。雖然智慧物流投入不小，但看到這些跳動的數(shù)字最終化作千家萬戶餐桌上的安心，一切付出都是值得的?！?/p>
“消費者購物時，不再需要練就‘火眼金睛’，而是放心購買即可，企業(yè)讓消費者信賴，這就是強大的核心競爭力和品牌影響力?！卑霾菏惺袌霰O(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科相關(guān)負責(zé)人高富強介紹，華運等本土企業(yè)主動落實主體責(zé)任，將食品安全投入轉(zhuǎn)化為品牌競爭力，形成了政府引導(dǎo)、企業(yè)發(fā)力、公眾監(jiān)督的良性循環(huán)。從一顆大豆到一塊豆腐，從面粉到饅頭，企業(yè)用技術(shù)革新與責(zé)任擔(dān)當(dāng)，詮釋了“食品安全重于泰山”的深刻內(nèi)涵，在建立健全食品安全可追溯體系的過程中也獲得了更多的知名度、美譽度。（陳瑤）