為切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，近期固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局谷陽(yáng)所組織開(kāi)展了餐飲環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，通過(guò)全鏈條監(jiān)管舉措，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)。
嚴(yán)抓三個(gè)環(huán)節(jié)。谷陽(yáng)所在餐飲環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管中，以確?！霸搭^可溯、過(guò)程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防”為抓手，聚焦餐飲單位食用農(nóng)產(chǎn)品管理全流程。在進(jìn)貨查驗(yàn)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查采購(gòu)臺(tái)賬、檢驗(yàn)檢疫證明等材料，確保每一批次食用農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源清晰，堅(jiān)決杜絕“問(wèn)題食材”流入市場(chǎng)，端上餐桌。在加工操作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查生熟食品加工用具色標(biāo)管理、容器區(qū)分使用等情況，杜絕交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。在儲(chǔ)存管理環(huán)節(jié)，對(duì)冷藏冷凍設(shè)施溫度控制、食材分類存放等進(jìn)行細(xì)致查驗(yàn)，嚴(yán)防因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的食品安全隱患。
嚴(yán)抓問(wèn)題整改。此次專項(xiàng)檢查計(jì)劃覆蓋轄區(qū)386家餐飲單位，現(xiàn)已排查出26家單位存在證明材料不全、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等問(wèn)題。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，要求相關(guān)單位限期完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)注，形成“檢查—反饋—整改”的閉環(huán)管理。目前，26家存在問(wèn)題的單位已嚴(yán)格按照要求全部整改到位。
嚴(yán)抓長(zhǎng)效監(jiān)管。谷陽(yáng)所將構(gòu)建“常態(tài)化監(jiān)管+回頭看復(fù)查”的工作機(jī)制，不定期對(duì)問(wèn)題單位開(kāi)展整改情況復(fù)核，對(duì)整改不到位的依法從嚴(yán)處理。同時(shí)，計(jì)劃聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，通過(guò)案例講解、操作規(guī)范演示等方式，提升餐飲從業(yè)者責(zé)任意識(shí)。此外，還將借助社區(qū)宣傳、線上科普等渠道，向消費(fèi)者普及食用農(nóng)產(chǎn)品選購(gòu)常識(shí)，形成監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)管、從業(yè)者自律、消費(fèi)者參與的社會(huì)共治格局。
“食品安全是民生工程，更是民心工程。”谷陽(yáng)所負(fù)責(zé)人表示，該所將持續(xù)以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，用扎實(shí)有效的監(jiān)管舉措讓群眾吃得放心、吃得安心。（單永才 徐輝）