隨著暑期即將來臨，婚宴、升學(xué)宴等聚餐活動(dòng)進(jìn)入高峰期，食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。為筑牢夏季食品安全防線，切實(shí)加強(qiáng)集體用餐環(huán)節(jié)監(jiān)管，近期市場監(jiān)管部門組織開展了承辦宴席餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中排查行動(dòng)。
連日來，龍子湖區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員聚焦城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村地區(qū)以及承辦大型宴席頻次較高的餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)圍繞原料采購、索證索票、加工操作、食品留樣、餐具消毒、“三防”設(shè)施配備等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條排查。
執(zhí)法人員重點(diǎn)查看承辦單位是否建立食品安全管理制度，是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和從業(yè)人員健康管理等要求。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的操作不規(guī)范、臺賬不完善等問題，及時(shí)提出整改意見，并責(zé)令限期整改，堅(jiān)決做到排查一戶、規(guī)范一戶、落實(shí)一戶。排查中，共覆蓋轄區(qū)餐飲單位14家，責(zé)令限期整改12家，下達(dá)責(zé)令改正通知書12份。
記者了解到，部分縣區(qū)市場監(jiān)管部門還通過“培訓(xùn)+考核”的形式，剖析近年來各地餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全事故案例，深入淺出地進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)提示，提升了餐飲單位從業(yè)人員的食品安全意識、風(fēng)險(xiǎn)防范意識和規(guī)范操作能力。
食品安全無小事。針對承辦宴席餐飲單位食品安全，市場監(jiān)管部門將強(qiáng)化重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)場所監(jiān)管、開展“回頭看”，持續(xù)保持食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢，防范食品安全事件發(fā)生，全力營造安全、有序、放心的消費(fèi)環(huán)境。（何沛 王愛榮）