隨著天氣逐漸炎熱，氣溫不斷升高，糕點(diǎn)類食品極易腐敗變質(zhì)，給消費(fèi)者帶來消費(fèi)安全風(fēng)險。為有效消除糕點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的食品安全隱患，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局采取各種有效措施，不斷加大對糕點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，確保人民群眾放心的買、安心的吃，吃后身心健康。
嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。從源頭上做好風(fēng)險防控，確保糕點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營戶“出生健康”。在受理生產(chǎn)經(jīng)營者審報(bào)事項(xiàng)時，縣市場監(jiān)管局工作人員提前介入，實(shí)行“一對一”的精準(zhǔn)指導(dǎo)服務(wù)，并進(jìn)行嚴(yán)格的現(xiàn)場勘驗(yàn)。
重點(diǎn)核查生產(chǎn)場所功能分區(qū)是否實(shí)現(xiàn)原材料與成品分離、清潔區(qū)與污染區(qū)有效隔離，查驗(yàn)更衣消毒、防鼠防蠅等衛(wèi)生設(shè)施配備情況。特別對添加劑使用、紫外線消毒燈照度、操作臺面材質(zhì)等易發(fā)風(fēng)險點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，確保硬件設(shè)施符合標(biāo)準(zhǔn)。確保在通過食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范等嚴(yán)格審查后，才給予辦理經(jīng)營證照。
嚴(yán)把生產(chǎn)關(guān)。執(zhí)法人員深入糕點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營場所，對各家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、原輔料采購、生產(chǎn)加工過程控制、食品添加劑使用、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識、從業(yè)人員健康管理等情況進(jìn)行全面細(xì)致檢查。
重點(diǎn)排查生產(chǎn)單位是否嚴(yán)格落實(shí)原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用是否規(guī)范、冷加工糕點(diǎn)貯存溫度是否達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品生產(chǎn)日期是否存在虛假標(biāo)注等，確保原材料來源正規(guī)、質(zhì)量合格，嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑等違法違規(guī)經(jīng)營行為。
嚴(yán)把銷售關(guān)。在食品銷售環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)查在售糕點(diǎn)標(biāo)簽標(biāo)識是否完整無誤，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等信息，是否做到明碼標(biāo)價，有無虛假標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識等違法違規(guī)行為。同時，詳細(xì)檢查糕點(diǎn)的儲存條件，堅(jiān)決杜絕過期變質(zhì)、“三無”糕點(diǎn)流入市場。
在檢查時，執(zhí)法人員還認(rèn)真向糕點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營者宣傳了食品安全法律法規(guī)和糕點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)要求，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障糕點(diǎn)質(zhì)量安全。
截至目前，該局已檢查2家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、1家小作坊、2家前店后坊糕點(diǎn)經(jīng)營戶。對檢查中發(fā)現(xiàn)的糕點(diǎn)加工間存在的滅蠅燈未開啟、原料未冷藏保存、過期原料未及時清理、冷凍柜溫度不達(dá)標(biāo)等問題，執(zhí)法人員已當(dāng)場下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求限期整改到位，確保問題整改落實(shí)落細(xì)。（單永才 陳娟）