在農(nóng)村地區(qū)遇到紅白喜事時(shí),舉辦集體宴席歷來(lái)是鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗文化，但在集體聚餐時(shí)也會(huì)帶來(lái)食品安全隱患。為切實(shí)保障農(nóng)村宴席食品安全，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局劉集所不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，采取多項(xiàng)有力措施強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村集體聚餐宴席的監(jiān)管，讓村民們真正吃出“鄉(xiāng)土溫情”。
為從源頭上防控農(nóng)村宴席的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，該所對(duì)全鎮(zhèn)各村居的食品安全“四員”和大廚進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)。首先對(duì)農(nóng)村集體聚餐存在的主要問(wèn)題和食品安全法律法規(guī)、備案申報(bào)等進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。然后對(duì)持證上崗、原料采購(gòu)索證索票、食材貯存方式、食品生產(chǎn)加工操作規(guī)范、個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、餐具的清洗消毒工作以及食物中毒的特征和常見(jiàn)原因，以及如何有效預(yù)防、如何應(yīng)急處置等進(jìn)行了重點(diǎn)講解教學(xué)。
壓實(shí)食品安全監(jiān)管“兩個(gè)”責(zé)任，做到底數(shù)明、情況清。劉集所對(duì)近年農(nóng)村自辦婚宴、壽宴、升學(xué)宴等逐漸增多的情況，提前制定工作方案，逐戶進(jìn)行排查摸底，掌握宴席規(guī)模和參與人數(shù)。上門(mén)發(fā)放《農(nóng)村自辦宴席備案指導(dǎo)手冊(cè)》，督促宴席舉辦者和承辦人嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)要求各村居食品安全員詳細(xì)記錄宴席時(shí)間、規(guī)模、舉辦人等信息并及時(shí)向鎮(zhèn)食安辦備案。
嚴(yán)格細(xì)致上門(mén)檢查核查，有效化解食品安全隱患。該所執(zhí)法人員深入農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)從業(yè)人員的健康證明、聚餐環(huán)境、食材采購(gòu)票據(jù)、餐具消毒、食材加工環(huán)境、生熟食品是否混放、“三防”措施以及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，確保每一道菜品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。逐戶發(fā)放《農(nóng)村聚餐食品安全須知》，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠做到及時(shí)報(bào)告、妥善處置。
截至目前，該所已現(xiàn)場(chǎng)檢查農(nóng)村自辦宴席27家，發(fā)放宣傳材料110份。通過(guò)建立一整套完善的事前服務(wù)、事中監(jiān)管、事后跟蹤等工作制度，逐步建成了綜合治理、齊抓共管、預(yù)防為主的食品安全共治體系。（單永才、王正洲）