為進一步規(guī)范食品生產(chǎn)小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，蚌埠市固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局楊廟所在轄區(qū)開展小作坊專項檢查，全面提升轄區(qū)小作坊食品安全治理能力和水平，守牢筑穩(wěn)食品安全底線。
嚴查關(guān)鍵環(huán)節(jié)，排查風險隱患
執(zhí)法人員從資質(zhì)管理、原料采購、加工流程、衛(wèi)生管控等多環(huán)節(jié)入手開展全方位排查。嚴查主體資質(zhì)，重點查看經(jīng)營者是否依法取得《食品生產(chǎn)加工小作坊備案表》，從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗；嚴把原料關(guān)口，重點檢查原輔料進貨查驗記錄、索證索票落實情況，杜絕來源不明、過期變質(zhì)原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；緊盯加工過程，查看生產(chǎn)環(huán)境是否清潔衛(wèi)生、“三防”設(shè)施是否完善、工藝流程是否符合安全規(guī)范，嚴防交叉污染風險。通過多維度排查，有效強化生產(chǎn)環(huán)節(jié)風險管控能力。
強化動態(tài)監(jiān)管，壓實主體責任
針對食品小作坊生產(chǎn)條件動態(tài)變化的特點，執(zhí)法人員采取“邊檢查、邊指導、邊規(guī)范”的工作模式。一方面，對生產(chǎn)加工場所布局、設(shè)備維護、溫濕度控制、成品貯存等關(guān)鍵控制點進行現(xiàn)場檢查；另一方面，結(jié)合風險分級管理要求，指導經(jīng)營者建立食品安全自查制度，定期對原料采購、生產(chǎn)加工、貯存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)開展自查自糾，切實壓實食品經(jīng)營者主體責任。
截至目前，已出動執(zhí)法人員9人次，檢查小作坊6家次，現(xiàn)場指導整改問題4個。下一步，楊廟市場監(jiān)管所將持續(xù)加大對小作坊的監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，定期開展“回頭看”檢查，鞏固整治成果，推動小作坊行業(yè)健康有序發(fā)展，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。（固宣）