為確保春節期間廣大消費者能夠吃上安全放心的團圓飯，近日，固鎮縣市場監管局組織縣城內18家中型以上飯店的負責人、食品安全總監、食品安全員，開展了2025年“年夜飯”約談培訓會。
培訓會上，縣市場監管局相關股室負責人從對年夜飯的食品留樣、餐具消毒、索證索票、肉制品檢驗檢疫、餐飲從業人員著裝要求、晨檢情況、垃圾處理等做了詳細地講解，并對與會人員特別提出了具體操作和落實要求。
為預防食品交叉污染，培訓人員在授課時重點強調餐飲單位在食品儲存時，冰柜內食品要生熟分開、葷素分開。葷菜池、素菜池、清洗池務必要分開使用；刀具和粘板要有明顯的區分，切葷菜和切素菜的刀具和粘板要分開；。嚴格落實冷凍預包裝食品的儲存要求，食品加工場所環境要干凈整潔，不留衛生死角，未用完的散裝調味料應使用紗布遮擋，做好“三防設施”。
為確保餐飲服務單位能夠正確使用物理或化學消毒餐具，市場監管局執法人員還專門對常用消毒方式進行了現場演示和說明。
培訓結束時，縣市場監管局還分別與參會的餐飲服務行業負責人簽訂了食品安全承諾書。據悉，在整個春節期間，該局還將對承辦年夜飯的18家餐飲服務單位，做好日常巡查及突擊現場檢查，以此保障餐飲食品的絕對安全，讓消費者吃得放心、吃的安心、吃得開心。
通訊員：單永才、張偉