民以食為天，食以安為先。時下正值秋末冬初季節，也是各類食源性疾病的高發期，為進一步強化秋冬季節校園食品安全監管，有效消除校園食品安全隱患，近期固鎮縣市場監管局楊廟所嚴把食品安全的三個關鍵環節，全面提升食品安全全鏈條監管水平，為廣大師生的食品消費安全構筑了牢不可破的安全屏障。
嚴把原料環節。為從源頭上消除食品安全隱患，執法人員深入各學校食堂，首先對食品原料采購環節進行細致檢查。重點對供貨商資質、進貨臺賬、檢驗檢疫證明等證明材料進行審查，確保食品源頭可追溯、質量有保障。
及時督促學校和食堂負責人嚴格落實食品安全主體責任，督促供應商定時開展自查自糾，定期開展風險隱患排查，決不允許假冒偽劣和變質等不合格食品原材料流入學校食堂。
嚴把加工環節。在校園食品監管過程中，執法人員著重對從業人員健康證明，食品加工區域等硬件設施進行全面檢查，重點查看加工工具、餐飲具的清潔消毒情況。
利用智能監管的攝像頭，對食品加工全過程實時監控。執法人員還經常實地查看從業人員是否超標使用食品添加劑及佐料，烹飪時是否符合食品安全操作規范，烹飪區、備餐區、清洗消毒區等功能區是區否分明確，“三防”設施是否到位，是否嚴格執行食品留樣制度等，確保所有食品在加工環節做到安全無誤。
嚴把儲存環節。楊廟所在守牢原料和加工環節的同時，還緊盯食品的儲存環節，執法人員采取定期或不定期的形式，經常深入到學校的食品儲存倉庫進行突擊檢查。
通過詳細檢查倉庫的儲存條件，查看庫房內是否經常通風，保持室內干燥整潔。食品是否按照要求分類存放，有無過期、變質食品，散裝食品標簽標識是否清晰，冷藏、冷凍設備的溫度控制是否符合要求，確保食品在儲存過程中得絕對安全。近期，已檢查學校食堂3家，消除食品安全風險安全隱患4處。（單永才 李晶晶）