農(nóng)村宴席是鄉(xiāng)村民俗文化的重要載體，承載著群眾團(tuán)聚歡慶的情感需求，但其涉及人員多、食材流轉(zhuǎn)廣、制作環(huán)境復(fù)雜，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患不容忽視。為切實(shí)保障鄉(xiāng)村群眾“舌尖上的安全”，蚌埠市固鎮(zhèn)縣立足職能、主動(dòng)作為，以全環(huán)節(jié)監(jiān)管、嚴(yán)問(wèn)題整改、廣社會(huì)共治為抓手，持續(xù)強(qiáng)化農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管，為鄉(xiāng)村振興筑牢飲食安全屏障。
夯實(shí)宴席安全基礎(chǔ)，源頭阻斷風(fēng)險(xiǎn)隱患
固鎮(zhèn)縣將農(nóng)村宴席監(jiān)管關(guān)口前移，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)構(gòu)建全流程防控體系。重點(diǎn)對(duì)宴席備案是否及時(shí)規(guī)范、從業(yè)人員健康證明是否有效、食品原料采購(gòu)臺(tái)賬是否完整可追溯、加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)、餐具消毒保潔是否到位等內(nèi)容開展全面檢查，確保監(jiān)管無(wú)盲區(qū)、無(wú)死角。在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)示范指導(dǎo)，要求承辦者嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范，從食材采購(gòu)源頭把控質(zhì)量，確保食材來(lái)源可靠；在加工環(huán)節(jié)嚴(yán)控衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障加工過(guò)程清潔無(wú)污染；在烹飪環(huán)節(jié)督促菜品燒熟煮透，避免因加熱不徹底引發(fā)食源性疾病，從源頭防范各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
強(qiáng)化問(wèn)題整改實(shí)效，閉環(huán)管理消除隱患
針對(duì)農(nóng)村宴席制作場(chǎng)地簡(jiǎn)陋、設(shè)施設(shè)備不足、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集中等突出問(wèn)題，固鎮(zhèn)縣精準(zhǔn)施策，加大對(duì)涼菜制作、食品留樣、食品添加劑使用等高危環(huán)節(jié)的檢查力度，緊盯易引發(fā)食品安全事故的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品存放不規(guī)范、防蠅防塵設(shè)施不全、食品留樣制度未嚴(yán)格執(zhí)行等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書》，明確整改要求、整改時(shí)限和責(zé)任人，責(zé)令立即整改；同時(shí)建立“整改—核查—銷號(hào)”閉環(huán)管理機(jī)制，適時(shí)開展“回頭看”行動(dòng)，對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤核實(shí)，確保問(wèn)題整改不打折扣、不留尾巴。
構(gòu)建社會(huì)共治格局，凝聚監(jiān)管強(qiáng)大合力
固鎮(zhèn)縣堅(jiān)持執(zhí)法監(jiān)管與宣傳引導(dǎo)并重，積極推動(dòng)形成“行業(yè)自律、政府監(jiān)管、群眾監(jiān)督”的農(nóng)村宴席食品安全共治共享新格局。一方面，通過(guò)組織開展農(nóng)村宴席食品安全專題培訓(xùn)，圍繞食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置等內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)講解，有效提升了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和專業(yè)操作能力，推動(dòng)行業(yè)自律水平不斷提高；另一方面，通過(guò)發(fā)放《吃大席安全明白紙》1000余份，向群眾普及農(nóng)村宴席食品安全消費(fèi)知識(shí)，引導(dǎo)群眾主動(dòng)參與監(jiān)督，鼓勵(lì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)，營(yíng)造“人人關(guān)注食品安全、人人參與安全監(jiān)管”的良好氛圍。（固宣）