高溫天氣持續，食品安全風險隨之攀升。為切實保障群眾飲食安全，蚌埠市固鎮縣市場監管局楊廟所聚焦轄區內餐飲經營戶及流動包桌攤販，以“四嚴”標準組織開展專項檢查行動，為群眾筑牢“舌尖上的安全防線”。
嚴審資質把牢準入關卡
檢查活動明確要求，所有宴席承辦方必須持有有效的食品經營許可證，流動包桌攤販則需按規定完成備案手續；同時，所有食品加工操作人員的健康證明必須在有效期內，確保從主體資格上杜絕潛在的風險隱患，為食品安全打下堅實基礎。
嚴管環境著眼源頭防控
執法人員重點對餐飲場所的衛生狀況進行全面排查，要求餐飲器具必須按照規范流程進行清洗消毒，切實保障餐具衛生；此外，嚴格執行生熟食品分開存放、分開加工的制度，從操作環節切斷交叉污染的可能性，最大限度降低安全風險。
嚴控食材直指高風險點
此次專項檢查明令禁止使用亞硝酸鹽等易引發安全問題的添加劑，同時嚴禁供應自制裱花蛋糕、生食水產品等存在較高安全隱患的食品，從源頭減少風險來源，進一步提升宴席食品安全系數。
嚴守留樣保障追溯便捷
嚴格按照規定確保每道菜肴的留樣量不得少于125克，且在2℃—8℃的環境中保存48小時，確保能夠快速追溯源頭、精準處置，為問題解決爭取寶貴時間。
在強化食品安全監管的同時，市場監管所還推進“文明餐桌”建設。通過多種形式引導宴席舉辦方、承辦方及消費者樹立節約理念，明確反對鋪張浪費和“講排場、比闊氣”的不良風氣，積極倡導理性消費、拒絕超量點餐，大力推廣剩菜打包服務，抵制大操大辦等陳規陋習，共同讓“浪費可恥、節約為榮”的新風尚真正浸潤餐桌，助力形成健康文明的飲食文化。（單永才 周正）