高溫天氣持續(xù)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隨之攀升。為切實(shí)保障群眾飲食安全，蚌埠市固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局楊廟所聚焦轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)戶及流動(dòng)包桌攤販，以“四嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)組織開(kāi)展專項(xiàng)檢查行動(dòng)，為群眾筑牢“舌尖上的安全防線”。
嚴(yán)審資質(zhì)把牢準(zhǔn)入關(guān)卡
檢查活動(dòng)明確要求，所有宴席承辦方必須持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，流動(dòng)包桌攤販則需按規(guī)定完成備案手續(xù)；同時(shí)，所有食品加工操作人員的健康證明必須在有效期內(nèi)，確保從主體資格上杜絕潛在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，為食品安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
嚴(yán)管環(huán)境著眼源頭防控
執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面排查，要求餐飲器具必須按照規(guī)范流程進(jìn)行清洗消毒，切實(shí)保障餐具衛(wèi)生；此外，嚴(yán)格執(zhí)行生熟食品分開(kāi)存放、分開(kāi)加工的制度，從操作環(huán)節(jié)切斷交叉污染的可能性，最大限度降低安全風(fēng)險(xiǎn)。
嚴(yán)控食材直指高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)
此次專項(xiàng)檢查明令禁止使用亞硝酸鹽等易引發(fā)安全問(wèn)題的添加劑，同時(shí)嚴(yán)禁供應(yīng)自制裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等存在較高安全隱患的食品，從源頭減少風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源，進(jìn)一步提升宴席食品安全系數(shù)。
嚴(yán)守留樣保障追溯便捷
嚴(yán)格按照規(guī)定確保每道菜肴的留樣量不得少于125克，且在2℃—8℃的環(huán)境中保存48小時(shí)，確保能夠快速追溯源頭、精準(zhǔn)處置，為問(wèn)題解決爭(zhēng)取寶貴時(shí)間。
在強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管所還推進(jìn)“文明餐桌”建設(shè)。通過(guò)多種形式引導(dǎo)宴席舉辦方、承辦方及消費(fèi)者樹(shù)立節(jié)約理念，明確反對(duì)鋪張浪費(fèi)和“講排場(chǎng)、比闊氣”的不良風(fēng)氣，積極倡導(dǎo)理性消費(fèi)、拒絕超量點(diǎn)餐，大力推廣剩菜打包服務(wù)，抵制大操大辦等陳規(guī)陋習(xí)，共同讓“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的新風(fēng)尚真正浸潤(rùn)餐桌，助力形成健康文明的飲食文化。（單永才 周正）